بدن انسان برای فعالیت روزانه، رشد، ترمیم و حفظ سلامت، به چند دسته اصلی از مواد مغذی نیاز دارد. هرکدام از این منابع نقش مشخصی دارند و کمبود هرکدام می‌تواند روی عملکرد بدن اثر بگذارد. اما در میان همه این منابع، پروتئین جایگاهی متفاوت و حیاتی دارد؛ موادی که بدن بدون دریافت کافی آن‌ها نمی‌تواند بافت‌های آسیب‌دیده را ترمیم کند، عضله بسازد یا حتی سیستم ایمنی خود را به‌درستی حفظ کند. در این مقاله مروری کوتاه بر منابع غذایی موردنیاز بدن داریم و سپس با جزئیات بیشتری به این می‌پردازیم که چرا دریافت پروتئین کافی یک انتخاب نیست، بلکه یک ضرورت است و چطور می‌توان این نیاز را حتی در روزهای پرمشغله هم تأمین کرد. پاسخ کوتاه: بدن به‌طور هم‌زمان به کربوهیدرات، چربی، پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آب نیاز دارد؛ اما پروتئین از معدود موادی...

صبح‌های شلوغ، دیر از خواب بیدارشدن یا نداشتن اشتها در ساعات اول روز باعث می‌شود بسیاری از افراد به‌جای یک صبحانه کامل، سراغ یک پروتئین بار بروند. اما آیا این جایگزینی واقعاً معادل صبحانه است؟ پاسخ به شرایط فرد، دفعات این کار در هفته و باقی برنامه غذایی روز بستگی دارد. برای کسی که گاهی عجله دارد، یک پروتئین بار می‌تواند بهتر از هیچ‌چیزخوردن باشد؛ اما اگر قرار است هر روز جای صبحانه را بگیرد، باید دید چه چیزی از دست می‌رود. در این راهنما بررسی می‌کنیم صبحانه کامل چه چیزی به بدن می‌دهد، پروتئین بار چه بخشی از آن را پوشش می‌دهد و چه بخشی را نه، و برای چه کسانی این جایگزینی منطقی‌تر یا پرریسک‌تر است. پاسخ کوتاه: پروتئین بار می‌تواند در روزهای پرعجله یک جایگزین موقت و بهتر از حذف کامل صبحانه باشد، اما...

با افزایش سن، بدن لزوماً به «پروتئین کمتر» نیاز ندارد. برعکس، بسیاری از سالمندان برای حفظ عضله، توان راه‌رفتن و استقلال روزمره باید دریافت پروتئین خود را جدی‌تر دنبال کنند. بااین‌حال، پروتئین بار برای همه سالمندان و در هر شرایطی انتخاب مناسبی نیست. اگر فرد کم‌اشتهاست اما جویدن و بلع طبیعی دارد، یک پروتئین بار با ترکیبات روشن می‌تواند بخشی از میان‌وعده او باشد؛ اما در بیماری کلیوی، دیابت کنترل‌نشده، حساسیت غذایی یا اختلال بلع، انتخاب باید با نظر پزشک یا متخصص تغذیه انجام شود. در این راهنما قرار نیست یک میان‌وعده را درمان سارکوپنی معرفی کنیم. هدف این است که دقیق بدانیم سالمند چه زمانی از پروتئین بار سود می‌برد، روی برچسب چه چیزهایی را بررسی کنیم و چه نشانه‌هایی می‌گویند بهتر است سراغ گزینه دیگری برویم. پاسخ کوتاه: پروتئین بار می‌تواند یک راه ساده برای...

پروتئین بار می‌تواند برای بعضی کودکان دبستانی و نوجوانان، در موقعیت‌هایی مثل فاصله طولانی مدرسه تا خانه یا بعد از تمرین، یک میان‌وعده قابل‌حمل باشد؛ اما برای همه سنین و هر روز ضروری نیست. بسیاری از کودکان پروتئین مورد نیازشان را از غذاهای معمول دریافت می‌کنند. پیش از انتخاب باید اندازه بسته، کالری، قند، فیبر، منبع پروتئین، آلرژن‌ها، بافت محصول و نقش آن در برنامه غذایی کودک بررسی شود. نکته مهم این است که «پروتئین‌دار» بودن یک خوراکی، آن را خودکار مناسب کودک نمی‌کند. محصولی که برای یک نوجوان ورزشکار کاربردی است، ممکن است برای کودک کم‌سن، به‌دلیل اندازه سهم، مواد حساسیت‌زا یا خطر گیرکردن تکه‌های مغز، انتخاب مناسبی نباشد. این مقاله کمک می‌کند تصمیم را براساس نیاز واقعی بگیرید، نه نوشته درشت جلوی بسته. آیا کودکان اصلاً به پروتئین بار نیاز دارند؟ اغلب کودکان سالمی که در...

پروتئین بار بدون لاکتوز میان‌وعده‌ای پروتئینی است که در ترکیب نهایی آن لاکتوز وجود ندارد یا مقدار آن مطابق معیار تولیدکننده و مقررات برچسب‌گذاری ناچیز است. این ویژگی برای افرادی اهمیت دارد که پس از مصرف لاکتوز دچار نفخ، گاز، دل‌درد یا دیگر ناراحتی‌های گوارشی می‌شوند. بااین‌حال، «بدون لاکتوز» الزاماً به معنی «بدون شیر»، «بدون پروتئین لبنی» یا «مناسب برای آلرژی به شیر» نیست. برای خرید مطمئن باید منبع پروتئین، ترکیبات، هشدار آلرژن، مقدار پروتئین، کالری و اندازه وعده را کنار هم بررسی کنید. بسیاری از پروتئین بارها از وی، شیر یا ترکیبات لبنی ساخته می‌شوند و برخی دیگر از سفیده تخم‌مرغ، سویا، نخود، برنج یا منابع غیرلبنی استفاده می‌کنند. بنابراین ظاهر محصول یا عبارت «پروتئینی» هیچ اطلاعات قطعی درباره وجود لاکتوز نمی‌دهد. در این راهنما توضیح می‌دهیم لاکتوز چیست، چه تفاوتی میان بدون لاکتوز و بدون...

پروتئین بارها کالری ثابتی ندارند؛ وزن بسته، مقدار پروتئین، مغزها، خرما، کره مغزیجات و روکش شکلاتی می‌تواند عدد نهایی را تغییر دهد. برای انتخاب درست، فقط دنبال کمترین کالری نباشید. ابتدا ببینید عدد روی برچسب برای «یک عدد»، «یک وعده» یا «۱۰۰ گرم» نوشته شده، سپس مقدار پروتئین، فیبر و ترکیبات محصول را کنار کالری بررسی کنید. برای نمونه، یک پروتئین بار شکلاتی ۴۵ گرمی نوبو ۱۶۳ کیلوکالری و ۱۰ گرم پروتئین دارد؛ یعنی حدود ۶٫۱ گرم پروتئین به ازای هر ۱۰۰ کیلوکالری. مناسب‌بودن این مقدار به هدف و کل برنامه غذایی شما بستگی دارد. اگر هنگام خرید میان‌وعده ورزشی اول برچسب کالری را نگاه می‌کنید، کار اشتباهی نمی‌کنید؛ اما یک عدد به‌تنهایی تقریباً هیچ‌چیز درباره کیفیت انتخاب نمی‌گوید. ۱۸۰ کیلوکالری از محصولی که پروتئین قابل‌توجه، فیبر و مواد اولیه مشخص دارد با ۱۸۰ کیلوکالری از...

برای تهیه پروتئین بار خانگی بدون فر، به سه بخش اصلی نیاز دارید: یک ماده خشک مانند جو دوسر یا مغزها، یک ماده چسبنده مثل خرما یا کره مغزیجات و یک منبع پروتئین مانند پودر پروتئین، مغزها یا دانه‌ها. مواد را میکس کنید، داخل قالب فشار دهید و چند ساعت در یخچال بگذارید. به همین سادگی؛ نه فر لازم است و نه قرار است آشپزخانه شبیه صحنه مسابقه آشپزی شود. در ادامه ۵ دستور با اندازه دقیق می‌خوانید: پروتئین بار جو دوسر و کره بادام‌زمینی، شکلاتی و خرمایی بدون پودر پروتئین، نارگیل و قهوه، موز و دارچین و کنجد و ارده. هر دستور حدود ۸ برش می‌دهد. فقط به یاد داشته باشید که «خانگی» یا «حاوی مغزها» بودن، خودبه‌خود به معنی پروتئین زیاد یا کالری کم نیست؛ مقدار واقعی به مواد مصرفی و اندازه هر برش...

خوردن پروتئین بار قبل از خواب برای همه ضروری نیست، اما در بعضی شرایط می‌تواند یک میان‌وعده کاربردی باشد؛ به‌خصوص اگر عصر تمرین کرده‌اید، شام سبک و کم‌پروتئینی داشته‌اید یا بین شام و زمان خواب فاصله زیادی افتاده است. از طرف دیگر، اگر شام کاملی خورده‌اید و بدون گرسنگی فقط از روی عادت سراغ پروتئین بار می‌روید، احتمالاً بدن شما به این میان‌وعده اضافه نیازی ندارد. پروتئین بار شبانه به‌خودی‌خود باعث چاقی نمی‌شود. افزایش وزن زمانی اتفاق می‌افتد که در طول زمان، مجموع انرژی دریافتی از نیاز بدن بیشتر باشد. بنابراین چیزی که اهمیت دارد فقط ساعت مصرف نیست؛ باید ببینید پروتئین بار چه مقدار کالری و پروتئین دارد، آیا جای یک خوراکی دیگر را گرفته یا به تمام وعده‌های قبلی اضافه شده و اصلاً با هدف شما هماهنگ است یا نه. آیا خوردن پروتئین بار قبل...

 مقدار مناسب برای ورزشکاران و افراد عادی اگر بخواهیم خیلی مستقیم جواب بدهیم، برای بیشتر افراد سالم، مصرف یک پروتئین بار در روز و آن هم زمانی که واقعاً به یک میان‌وعده سریع نیاز دارند، مقدار منطقی و کاربردی‌ای است. بعضی ورزشکاران یا افرادی که برنامه غذایی پرپروتئین دارند ممکن است در روزهای خاص دو عدد مصرف کنند؛ اما این تعداد نباید بدون توجه به پروتئین، کالری و وعده‌های همان روز انتخاب شود. پروتئین بار قرار نیست هرچه بیشتر خورده شود، نتیجه بهتری بسازد. تعداد مناسب به هدف شما، مقدار پروتئین موجود در هر بار، غذای مصرف‌شده در طول روز، شدت فعالیت و وضعیت سلامتی بستگی دارد. مهم‌تر از شمردن تعداد بارها این است که ببینید هر عدد چه مقدار از نیاز روزانه شما را پوشش می‌دهد و آیا واقعاً جای یک میان‌وعده ضعیف‌تر را گرفته یا...